martes, 28 de marzo de 2017

RECETA - Torta/Tarta/Pastel crema Muselina y frambuesas explicado de pe a pa!

Hoy les propongo una gran y deliciosa receta, una torta/tarta/pastel con crema muselina y frambuesas, con un bizcocho pastelero preparado de una forma muy especial, una receta que seguro os encantara.

Ingredientes para el Bizcocho Pastelero:

 4 huevos

125 Gr de harina
125 Gr de azucar


Ingredientes para La Crema muselina:

Medio Litro de leche


200 Gr de azucar

3 huevos


80 Gr de harina

300 Gr de mantequilla


Ingredientes para la decoracion de la torta/tarta/pastel:

Jarabe de azucar (preparado simplemente con 25 cl de agua y 250 Gr de azucar)


50 Gr de licor de frambuesas

Frambuesas

bizcochos/ galletas molidos ( de preferencia  bizcohos/galletas duras y secas)




Preparamos el Bizcocho Pastelero de la siguiente manera :

Poner los huevos dentro de una cacerola ...





Agregar el azucar...



Y mezclar hasta incorporar completamente los 2 ingredientes ...




Llevar la preparacion al fuego a 50 Gr de temperatura (Es IMPORTANTE que la temperatura no suba mas alta de 50 Grados de lo contrario nuestros huevos cuagularan) ...



Desde que ponemos la cacerola al fuego no dejar de mezclar/revolver.
Sabemos que la temperatura esta a 50 Grados de calor cuando al meter el dedo en la preparacion no nos quemamos, debemos sentir una sensacion de calor pero no quemarnos...






Cuado la preparacion alcance los 50 Grados, la retiramos del fuego y la ponemos dentro de una fuente para enseguida comenzar a batirla...







Batimos hasta que la preparacion enfrie completamente. La preparacion se pondra mucho mas clara y aumentara su volumen...







Entonces agregamos la harina tamizada/pasada por un colador en 2 veces de la siguiente manera:

Agregar  la mitad de la porcion de  harina pasandola por un colador y mezclar delicadamente desde abajo hacia arriba (recuerde que la mezcla debe quedarnos esponjosa y aereada)...






Agregamos el resto de la porcion de la harina y volvemos a mezclar delicadamente desde abajo hacia arriba...




Pre calentar el horno a 180 °C.


Entonces enmantequillamos/engrasamos un molde para bizcochos...



Agregar la preparacion dentro del molde ...



Y llevar al horno durante 20 a 25 minutos (Vigilar la coccion) .

Sacar del horno, retirar del molde y reservar para el resto de la receta...





Preparacion de la Crema Muselina:


Preparar todos los ingredientes...



 Ponemos la leche en una cacerola, agregar 50 Gr de azucar y mezclar.

Llevamos al fuego y hacemos hervir la mezcla...




A parte; En una fuente ponemos; 1 huevo entero y 2 yemas de huevo ...




 Agregar el azucar y mezclar hasta que la preparacion se ponga mas clara y cremosa...








Agregar la harina y mezclar delicadamente al principio y mas energicamente casi al final para incorporar bien la harina a la mezcla...





Entonces agregar la leche hirviendo en un chorro continuo SIN parar de mezclar/revolver la preparacion...






 Poner la mezcla dentro de la misma cacerola en donde antes hemos hervido la leche ...






Llevar a fuego temperatura media y cocinamos sin parar de mezclar/revolver hasta que la preparacion se ponga espesa y cremosa ...








Retirar la cacerola del fuego e inmediatamente agregar un cuarto de los 300 Gr de mantequilla a la crema, mezclar hasta que la mantequilla se derrita completamente en la crema  (Reservar a temperatura ambiente el resto de mantequilla para la continuacion de la receta)...






Poner la crema en una fuente y tapar con un plastico de esta forma evitaremos que se nos forme una capa dura sobre la crema.
Dejar enfriar la crema a temperatura ambiente ...



Entonces cuando la crema haya enfriado completamente, agregar el resto de mantequilla que habiamos reservado antes (la mantequilla debe estar bien blandita)...





Batimos delicadamente al principio y energicamente casi al final, batimos durante 10 a 15 minutos hasta que nuestra crema muselina monte como una crema Chantilly...








Y nuestra crema muselina ya esta lista para utilizarla en nuestra torta/tarta/pastel...




Preparacion de la torta/tarta/pastel:


Cortamos el bizcocho en 2 partes iguales ...





Agregar 30 Gr de licor de frambuesas a la crema muselina, mezclar delicadamente hasta incorporar el licor completamente a la crema...





Ponemos un poquillo de crema sobre la base en donde pondremos nuestra torta/tarta/pastel para que el bizcocho pegue bien a ella y no se nos mueba al armar la torta/tarta/pastel...



y ponemos uno de los trozos del bizcocho sobre ella...




Entonces mezclamos el resto de licor de frambuesas con el jarabe de azucar y mojamos el bizcocho con esta mezcla...





Agregar una buena capa de crema muselina, esparcir y alisar bien ...





Sobre la crema muselina agregar una capa de frambuesas...




Sobre las frambuesas volvemos a poner otra capa de crema muselina ...





Mojamos con la mezcla de jarabe de azucar y licor de frambuesas el otro trozo de bizcocho por un lado...



Lo ponemos delicadamente sobre la torta/tarta/pastel ...





Y mojamos con el resto la mezcla de licor y jarabe de azucar por encima ...




Cubrimos completamente la torta/tarta/pastel con la crema muselina...





Y poner por todo el rededor de la torta/tarta/pastel las galletas/bizcochos molidos ...






Y decorar por encima con frutas o con lo que usted desee...








Facil no les parece???  😉


Buen Provecho  😋